Nel nostro panificio sforniamo prodotti fatti con lievito madre, olio extravergine di oliva di origine italiana e farine macinate a pietra.

Le farine macinate a pietra subiscono una lavorazione grezza a bassa temperatura, tale da non danneggiare il germe del grano; il tutto ci da un prodotto ricco di fibre e povero di glutine.

Da sempre poniamo grande  attenzione verso la naturalezza degli ingredienti, mettendo cura nella loro combinazione.

Prediligiamo l’utilizzo di farine macinate a pietra, evitando l’utilizzo di farine industriali. Queste ultime infatti sono eccessivamente raffinate, quindi  povere di fibre ed arricchite di glutine per aumentare la lievitazione in tempi brevi.  Il glutine contenuto nella farina inoltre è nocivo per la nostra salute in quanto facilita l’insorgere di intolleranze alimentari.

Nei nostri forni utilizziamo una lenta e lunga lievitazione a temperatura controllata così da sfornare un pane più salutare, digeribile e che dura più giorni.

Le farine macinate a pietra costano in media cinque volte in più delle farine industriali ed è per questo che i nostri prodotti hanno un costo maggiore .